Seawal 30 tahun yang lalu, komponen utama yang diekstrak daripada bawang putih adalah allicin, tetapi ciri-cirinya sangat tidak stabil dan mempunyai sedikit nilai praktikal.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, saintis telah menggunakan teknologi pengeringan beku suhu ultra-rendah untuk mengasingkan satu lagi bahan berkesan - allicin, dengan formula molekul C6H10OS2. Ia mempunyai sifat yang stabil dan tidak mudah dimusnahkan oleh pemanasan alkali. Ia telah terbukti mempunyai kesan perencatan yang kuat terhadap bakteria dan kulat. Ia boleh membunuh bakteria kepialu dalam masa 5 minit dan amat sesuai untuk merawat penyakit kulit dan jangkitan kulat dalam yang disebabkan oleh kulat, dengan ketoksikan yang rendah dan sedikit kesan sampingan, Ia kini diiktiraf di peringkat antarabangsa sebagai antibiotik spektrum luas semulajadi yang berkesan.