Nilai Khasiat Bawang Putih

Bawang putih kaya dengan khasiat dan juga mempunyai nilai terapeutik dan perubatan yang baik. Mentol bawang putih kaya dengan protein, oligosakarida, polisakarida, serta lemak, mineral dan banyak lagi. 100g bawang putih segar mengandungi 4.4g protein, 0.2g lemak, 23g karbohidrat, 0.7g serat kasar dan 1.3g abu. Bawang putih juga mengandungi sebatian yang mengandungi sulfur yang banyak, antaranya allicin mempunyai fungsi perubatan dan kesihatan seperti pensterilan, antibakteria, anti-kanser, dan anti-penuaan. Bahan prekursor allicin ialah allicin. Allicin dalam bawang putih wujud dalam bentuk yang stabil dan tidak berbau, dan membentuk bahan berminyak tidak berwarna dipanggil allicin di bawah pemangkinan alliinase. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, orang ramai semakin mementingkan bawang putih. Produk bawang putih juga telah menjadi salah satu makanan kesihatan yang paling dihormati di dunia hari ini. Sejak Pasteur dengan jelas mencadangkan pada abad ke-19 bahawa allicin mempunyai aktiviti antibakteria tertentu, ramai sarjana telah berminat dalam penyelidikan ini. Disebabkan keupayaan bakteria yang kuat dan spektrum antibakteria yang luas, allicin juga dikenali sebagai "antibiotik spektrum luas semulajadi yang berasal dari tumbuhan". Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sarjana dalam dan luar negara telah menjalankan penyelidikan mengenai aplikasi allicin dalam pelbagai bidang seperti perubatan dan penternakan.