Manusia secara semula jadi sensitif terhadap rasa manis, dan pengalaman rasa dan keutamaan mereka terhadap bawang putih diperoleh sepenuhnya. Bawang putih menghasilkan rasa yang berbeza mengikut kaedah yang berbeza, dan hampir setiap budaya masakan negara mempunyai bawang putih.
Bawang putih mengandungi allicin, yang mempunyai kesan antibakteria spektrum luas. Jus bawang putih boleh membunuh bakteria dalam medium kultur dalam masa 3 minit. Allicin mempunyai kesan membunuh pada pelbagai mikroorganisma patogen seperti virus influenza dan virus meningitis serebrospinal epidemik.
Gabungan bahan-bahan dalam bawang putih dan vitamin B1 dalam tubuh manusia boleh menghasilkan allicin, yang boleh menggalakkan dan memberikan kesan vitamin B1, meningkatkan pengoksidaan karbohidrat dan bekalan tenaga, menyediakan tenaga yang mencukupi untuk sel-sel otak, dan menjadikan pemikiran lincah.
Ada pepatah mengatakan bawang putih mempunyai banyak khasiat, tetapi hanya satu kemudaratan yang membahayakan mata. Penggunaan bawang putih yang berlebihan dalam jangka masa panjang boleh menyebabkan penglihatan kabur, penurunan ketara dalam penglihatan, tinnitus, mulut dan lidah kering, berat kepala dan kaki, dan penurunan ingatan yang ketara. Jadi, semuanya memerlukan ijazah tertentu. Para saintis percaya bahawa makan satu ulas bawang putih mentah setiap hari adalah lebih sesuai, dan makan dua atau tiga ulas bawang putih yang telah dimasak sudah memadai. Walaupun bawang putih kecil, makan terlalu banyak tidak berfaedah. Disebabkan oleh kesan bakteria allicin, ia cepat kehilangan keberkesanannya apabila terdedah kepada haba atau garam, jadi sebaiknya jangan makan mentah dengan garam. Oleh itu, jika anda ingin mencapai manfaat kesihatan yang terbaik, sebaiknya tumbuk bawang putih dan biarkan di udara selama 10-15 minit sebelum dimakan.