Hei ada! Saya seorang pembekal bawang putih mentah organik, dan saya telah berurusan dengan bahan yang menakjubkan ini selama bertahun -tahun. Bawang putih bukan sahaja ruji di dapur di seluruh dunia tetapi juga mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang hebat. Salah satu cara terbaik untuk meningkatkan rasa dan memperluaskan rak - kehidupan adalah melalui penapaian. Dalam blog ini, saya akan berkongsi beberapa cara untuk menanam bawang putih mentah organik.
Mengapa bawang putih menanam?
Sebelum kita melompat ke dalam kaedah penapaian, mari kita bincangkan mengapa anda ingin menanam bawang putih. Bawang putih yang ditanam mempunyai rasa yang lebih ringan dan lebih manis berbanding dengan bawang putih mentah. Ia juga mengandungi probiotik yang bermanfaat, yang bagus untuk kesihatan usus anda. Dan kerana ia ditapai, ia boleh bertahan lebih lama daripada bawang putih segar, jadi anda tidak perlu bimbang tentang hal itu merosakkan dengan cepat.
Bahan yang anda perlukan
- Bawang putih mentah organik: Sudah tentu, sebagai pembekal, saya cadangkan mendapatkan bawang putih mentah organik yang berkualiti tinggi. Anda boleh menyemakBawang putih dari pasaruntuk melihat apa yang ada.
- Garam: Ini penting untuk proses penapaian kerana ia membantu mewujudkan persekitaran di mana bakteria yang baik dapat berkembang maju.
- Air: Anda memerlukan air yang bersih, lebih baik ditapis.
- Sebuah balang kaca dengan tudung yang ketat: kaca adalah bahan terbaik kerana ia tidak akan bertindak balas dengan bawang putih atau proses penapaian.
Kaedah 1: penapaian garam
Ini adalah salah satu cara paling mudah untuk menanam bawang putih.
- Sediakan bawang putih: Mula dengan mengupas ulas bawang putih mentah organik. Anda boleh memilih sama adaUngu - bawang putih berkulitatauBawang putih putihbergantung pada pilihan anda. Bawang putih berwarna ungu selalunya mempunyai profil rasa yang sedikit berbeza, sedikit lebih kompleks berbanding dengan bawang putih putih yang lebih ringan.
- Buat air garam garam: Dalam mangkuk kecil, campurkan kira -kira 1 - 2 sudu garam dengan 1 cawan air. Kacau sehingga garam dibubarkan sepenuhnya. Jumlah garam boleh berbeza -beza bergantung kepada bagaimana asin anda menyukai bawang putih yang ditapai.
- Isi balang: Letakkan ulas bawang putih yang dikupas ke dalam balang kaca. Tuangkan air garam garam ke atas bawang putih, pastikan semua ulas dilindungi sepenuhnya. Tinggalkan kira -kira satu inci ruang di bahagian atas balang.
- Tutup balang: Letakkan tudung di balang dengan ketat. Letakkan balang di tempat yang sejuk dan gelap. Anda boleh menyemaknya selepas beberapa hari. Anda akan mula melihat gelembung pembentukan, yang merupakan tanda bahawa proses penapaian berfungsi.
- Tunggu dan rasa: Biarkan penapaian bawang putih selama kira -kira 2 - 3 minggu. Selepas masa ini, anda boleh merasainya. Jika ia mempunyai rasa yang anda suka, anda boleh memindahkan balang ke peti sejuk untuk melambatkan proses penapaian.
Kaedah 2: penapaian madu
Penapaian madu memberikan bawang putih rasa yang manis dan tajam.
- Sediakan bawang putih: Sama seperti dalam kaedah penapaian garam, mengupas ulas bawang putih mentah organik.
- Campurkan dengan madu: Ambil balang dan letakkan ulas bawang putih dengan madu. Mulakan dengan lapisan madu di bahagian bawah, kemudian tambah lapisan bawang putih, dan ulangi sehingga balang hampir penuh. Pastikan ada madu yang cukup untuk menutup semua ulas bawang putih.
- Meterai dan biarkan duduk: Letakkan tudung di balang dan letakkan di tempat yang hangat. Kehangatan membantu menendang - memulakan proses penapaian. Anda akan melihat madu mula memecah dan warna bawang putih berubah dari masa ke masa.
- Semak dan simpan: Selepas kira -kira seminggu, anda boleh mula memeriksa bawang putih. Sebaik sahaja ia mempunyai rasa yang anda inginkan, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk. Bawang putih yang ditapai ini sangat bagus untuk digunakan dalam pakaian atau sebagai penyebaran pada roti bakar.
Kaedah 3: Fermentasi dengan Herba
Menambah herba ke proses penapaian dapat memberikan bawang putih tambahan rasa.
- Sediakan bawang putih dan herba: Kupas ulas bawang putih dan kumpulkan herba kegemaran anda. Beberapa pilihan yang baik termasuk Thyme, Rosemary, atau Oregano.
- Buat air garam: Buat garam garam seperti yang diterangkan dalam kaedah penapaian garam.
- Lapisan di balang: Letakkan lapisan herba di bahagian bawah balang, kemudian lapisan bawang putih. Ganti antara lapisan herba dan bawang putih sehingga balang hampir penuh. Tuangkan garam garam ke atas lapisan, pastikan semuanya dilindungi.
- Penapaian: Tutup balang dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Selepas kira -kira 2 - 3 minggu, bawang putih akan ditapai dan penuh dengan rasa herba yang lazat.
Petua untuk penapaian yang berjaya
- Gunakan peralatan yang bersih: Pastikan semua balang, peralatan, dan tangan anda bersih sebelum anda memulakan proses penapaian. Ini membantu menghalang bakteria yang tidak diingini daripada masuk ke dalam bawang putih.
- Pantau suhu: Suhu memainkan peranan penting dalam penapaian. Terlalu sejuk, dan prosesnya akan lambat; Terlalu panas, dan bawang putih mungkin merosakkan.
- Burp balang: Jika anda melihat banyak tekanan membina di dalam balang semasa penapaian, anda boleh "burp" dengan membuka tudung sedikit untuk melepaskan gas.
Kesimpulan
Fermentasi bawang putih mentah organik adalah proses yang menyeronokkan dan bermanfaat. Ia bukan sahaja mengubah rasa bawang putih tetapi juga menambah beberapa manfaat kesihatan yang hebat. Sama ada anda memilih penapaian garam, penapaian madu, atau penapaian dengan herba, anda akan merawat.
Sekiranya anda berminat untuk membeli bawang putih mentah organik yang berkualiti tinggi untuk projek penapaian anda atau kegunaan masakan lain, jangan ragu untuk menjangkau rundingan pembelian. Saya sentiasa gembira untuk bercakap mengenai pilihan bawang putih terbaik untuk keperluan anda.
Rujukan
- "The Art of Fermentation" oleh Sandor Ellix Katz
- Pelbagai kajian mengenai manfaat kesihatan makanan yang ditapai.